Entree
Strudel croccante con primizie di ortaggi e speck crema di pomodorini verdi al basilico e spuma di barbabietola.
Antipasti
Tartare di salmone al finocchietto con zuppetta di ricotta agli agrumi, primizie di campo e stecco di gamberi in crosta.
Primi piatti
Pacchetti di Gragnano trafilati al bronzo in guazzetto ai frutti di mare.
Risotto con asparagi bianchi di Cimadolmo e burrata di Puglia.